Proizvodi
...
PRIRODNO SIRILO
- PRIRODAN PROIZVOD SPECIFIČAN ZA
PROIZVODNJU SIRA
ZAŠTIĆENOG NA IZVORNOST
- DOBIVENO OD ŽELUDACA (SIRIŠTA) MLADE TELADI
-
Caglificio Clerici,
prirodno sirilo (Rennet granulat) za primjenu u prehrambenoj
industriji za proizvodnju kvalitetnih sireva. Dobiven od želudaca
vrlo mladih teladi, bež boje jačine 1:100.000 do 1:125.000. Odnos
kimozina i pepsina u proizvodu je 70:30. Najveći gubitak aktiviteta
može iznositi 6% godišnje u uvjetima adekvatnog čuvanja na 4-8 °C.
Rok valjanosti do godinu dana. U prirodnom sirilu nema
dodanih boja, aditiva, mikrobnih koagulanata, svinjskog pepsina i
kimozina dobivenog od GMO organizama. Proizvod je predviđen za
primjenu u proizvodnji autohtonih sireva sa oznakom zaštite
izvornosti.
-
Korištenje prirodnog sirila daje siru više okusa i bogatiju aromu,
te skračuje vrijeme zrenja sira.
-
Upotrebom prirodnog sirila se također poboljšava i randman (prinos)
proizvedenog sira.
- Upotreba:
neposredno prije upotrebe odmjerenu količinu sirila (originalna
žličica dostatna je za usiriti 100 do 150 L mlijeka), rastopiti u
dovoljno hladne destilirane vode i lagano miješati. Nakon nekoliko
minuta dobivenu otopinu sirila umiješati u mlijeko za sirenje. Po
dodatku sirila mlijeko za sirenje intenzivno miješati najmanje tri
minute iza čega se mlijeko mora umiriti.
- Prosječno
2-4g sirila siri 100 L mlijeka
Pakiranje:
100g
i 500g
MIKROBNO SIRILO
Microclerici, koagulacijski
pripravak za primjenu u prehrambenoj industriji, služi za grušanje
mlijeka, mikrobnog je podrijetla dobiven kontroliranom
fermentacijom. U obliku je smeđeg granulata, jačine 150.000 MCU/g
(MCU = Milk Cloting Units: jačina sirila u odnosu na međunarodni
referentni standard testirana u standardiziranom mlijeku pH 6,5).
Mora se čuvati u originalnom pakiranju na hladnom i suhom mjestu na
4-8 °C. Čuvan pod tim uvjetima gubitak aktiviteta manji je od 1%
mjesečno. Rok valjanosti do 2 godine.
- Prosječno 1-2g sirila siri 100 L mlijeka
Pakiranje:
100g
i 500g
SREDSTVA ZA SPRIJEČAVANJE KASNOG NADIMANJA SIRA
Clerizyma (Lysozym),
sredstvo za sprječavanje kasnog nadimanja sira u obliku finog praha,
topivog u vodi. Sadrži prirodni enzim lizozim koji se dobiva iz
bjelanjka jajeta. Rok valjanosti do pet godina.
-
Ovisno o kvaliteti mlijeka dodaje se od 2,5 do 5g sredstva na 100 L
mlijeka
Pakiranje:
100g
i 1000g
LIPAZA (teleća i janjeća)
Enzim za ubrzavanje zrenja sira
Pakiranje:
100g
STARTER KULTURE
-
Lyofast MT 096 FEN
sastoji se od posebno selekcioniranih sojeva termofilnih i
mezofilnih mliječno-kiselinskih bakterija. Osigurava ujednačenu i
kontroliranu proizvodnju tvrdih i polutvrdih sireva. Na temperaturi
od 37 °C postiže pH 5,2 ± 0,15 u vremenu od 5,5 sati. Optimalna
temperatura rasta je 30-37 °C, maksimalna temperatura dogrijavanja
sirnog zrna je 43/53 °C. Radi se o citrat pozitivnoj kulturi s
dobrom proteolitičkom aktivnošću tijekom zrenja. Originalno
upakirana kultura se čuva na temperaturama manjim od -18 °C. Ova
kultura dolazi u suho-smrznutom stanju u vodonepropusnoj i
zrak-nepropusnoj aluminijskoj vrećici u količini od 5 i 10 jedinica
što je dostatno za 500, odnosno 1000 L mlijeka u proizvodnji sira.
Kultura ima rok valjanosti od 18 mjeseci ukoliko se čuva na gore
opisan način.
- Lyofast MOS 062 D
sastoji se od posebno selekcioniranih sojeva mezofilnih i
termofilnih bakterija mliječno-kiselinske fermentacije koje se
koriste za proizvodnju svježih,
mekih, polutvrdih i tvrdih sireva. Kultura u obliku praha se dodaje
izravno u mlijeko za sirenje uz polagano miješanje kako bi se prah u
potpunosti otopio. Optimalna temperatura rasta kulture jest 34 °C
pri čemu se postiže pH od 5,2 ± 0,1 u vremenu od 6,5 sati. Najviša
preporučena temperatura dogrijavanja sirnog zrna jest 43 °C. Kultura
ima dobar proteolitički potencijal tijekom zrenja sireva. Originalno
upakirana kultura se čuva na temperaturama manjim od -18 °C. Ova
kultura dolazi u suho-smrznutom stanju u vodonepropusnoj i
zrak-nepropusnoj aluminijskoj vrećici u količini od 5 i 10 jedinica
što je dostatno za 500, odnosno 1000 L mlijeka u proizvodnji sira.
Kultura ima rok valjanosti od 18 mjeseci ukoliko se čuva na gore
opisan način.
- Lyofast MOT 086 EE
sastoji se od posebno selekcioniranih sojeva termofilnih i
mezofilnih bakterija mliječno-kiselinske fermentacije koje se
koriste za proizvodnju polutvrdih i tvrdih ovčjih sireva. Kultura u
obliku praha se dodaje izravno u mlijeko za sirenje uz polagano
miješanje kako bi se prah u potpunosti otopio. Optimalna temperatura
rasta kulture jest 32-37 °C pri čemu se postiže pH od 5,2 ± 0,1 u
vremenu od 5,5 sati. Najviša preporučena temperatura dogrijavanja
sirnog zrna jest 43 °C. Kultura ima dobar proteolitički potencijal
tijekom zrenja sireva. Originalno upakirana kultura se čuva na
temperaturama manjim od -18 °C. Ova kultura dolazi u suho-smrznutom
stanju u vodonepropusnoj i zrak-nepropusnoj aluminijskoj vrećici u
količini od 5 i 10 jedinica što je dostatno za 500, odnosno 1000 L
ovčjeg mlijeka. Kultura ima rok valjanosti od 18 mjeseci ukoliko se
čuva na gore opisan način.
- Lyofast Y 082 D
sastoji se od posebno selekcioniranih sojeva termofilnih bakterija
mliječno-kiselinske fermentacije koje se koriste za proizvodnju
tradicionalnog čvrstog ili tekućeg jogurta izražene arome pri čemu
uvjetuje ujednačeno i brzo zakiseljavanje. Isto tako ova se kultura
može koristiti za proizvodnju svježih, mekih i tvrdih kozjih
te kravljih sireva. Kultura u obliku praha se dodaje izravno u
mlijeko za proizvodnju jogurta (sira) uz polagano miješanje kako bi
se prah u potpunosti otopio. Optimalna temperatura rasta kulture
jest 43 °C pri čemu se postiže pH od 4,5 ± 0,15 u vremenu od 4,5
sati. Najviša preporučena temperatura dogrijavanja sirnog zrna jest
43 °C. Kultura ima dobar proteolitički potencijal tijekom zrenja
sireva, a u jogurtu razvija intenzivnu aromu. Originalno upakirana
kultura se čuva na temperaturama manjim od -18 °C. Ova kultura
dolazi u suho-smrznutom stanju u vodonepropusnoj i zrak-nepropusnoj
aluminijskoj vrećici u količini od 5 i 10 jedinica što je dostatno
za 500, odnosno 1000 L ovčjeg mlijeka. Kultura ima rok valjanosti od
18 mjeseci ukoliko se čuva na gore opisan način.
PREMAZI ZA SIR
Bezbojni ili u različitim bojama, služi za
njegu i zaštitu površine sira tijekom zrenja. Nanosi se na suhu
površinu sira, više puta u tijeku zrenja. Sadrži 1000 ppm
natamicina, sredstva za sprječavanje rasta plijesni po površini
sira.
Pakiranje:
2kg, 5kg i 50kg
NATACID
Sredstvo za zaštitu površine sireva od
plijesni, kvasaca, (aktivna tvar - natamicin)
-Upotreba:
sir se prska ili potapa u vodenu otopinu sredstva
Pakiranje:
100 g i 500 g
KALUPI ZA SIR sa samoprešanje sira
Izrađeni od visoko-kvalitetnog plastičnog materijala, bijele boje, čija primjena je dozvoljena u prehrambenoj industriji. Kalupi su od materijala otpornog na mehanička oštećenja, visoku temperaturu, djelovanje kiselina i lužina koje se koriste u postupku sanitacije u mljekarstvu. Služe u proizvodnji svježih, mekih, polutvrdih i tvrdih sireva primjenom tehnologije samoprešanja. Za proizvodnju sireva težine od 0,25 kg do 3 kg i većih (do 20 kg , Pecorino Romano, Parmigiano-Reggiano).
KALUP za samoprešanje sira - pravokutni (20x13x11)
Pravokutnim dimenzija 20 x 13 x 11 cm
KALUP ZA SKUTU
Posebna skupina kalupa koristi se za tradicionalnu proizvodnju albuminskog sira - skute u kojima sir dobiva specifičan izgled s površinom koja podsjeća na košaru ili pletivo. Za proizvodnju sireva težine 0,10 kg do 6 kg.
KALUPI ZA SIR ZA PREŠANJE
Za formiranje i
prešanje sira,
četverodjelni sastavljeni od osnove (cilindra), umetnute plastične
guste perforirane mrežice i pločice sa plastičnom gusto perforiranom
mrežicom za pritiskanje sirne mase. Kalupi su izrađeni od
visoko-kvalitetnog plastičnog materijala čija primjena je dozvoljena
u prehrambenoj industriji. Materijal je otporan na djelovanje
kiselina, lužina i visoke temperature tijekom postupka sanitacije.
Mrežica u cilindru kalupa vrlo je otporna na mehanička oštećenja što
omogućuje veliku trajnost kalupa. Promjeri i visina kalupa su
različiti, a težine sira u ovim kalupima su od 500 g do 15 kg.
PLOČA ZA RASPODJELU GRUŠA
Za različite dimenzije i broj kalupa za samoprešanje
SVRDLO ZA SIR 120 mm, izrađeno od nehrđajučeg čelika
Služi za uzorkovanje sira tijekom zrenja
FILTER ∅ 28 cm s MREŽICOM ∅ 12,5 cm za cijeđenje mlijeka
SREDSTVA ZA PRANJE I DEZINFEKCIJU OPREME U MLJEKARSTVU
BIS C 5330 -
Kombinirano praškasto sredstvo za čišćenje i dezinfekciju
Za pranje procesne opreme (muznih uređaja,
tankova, laktofriza ...). Primjenjuje se u koncentraciji do 15% na
temperaturi do 60°C.
Pakiranje:
plastična posuda od 5 kg
BIS DEZISAN 100 - Sredstvo za dezinfekciju i opću sanitaciju
Snažno germicidno djelovanje na bakterije,
alge, plijesni,gljivice te neke vrste virusa. Primjenjuje se
otopljen u vodi i nanosi ručno (potapanjem) ili pomoću odgovarajućeg
uređaja. Primjenjuje se u koncentraciji 2 - 4 g na 10 L vode.
Pakiranje:
plastična posuda od 1 kg
BIS O 2700 -
Blago alkalno sredstvo za čišćenje i odmašćivanje
Namjenjeno za
alkalno čišćenje i odmašćivanje procesne opreme opterećene
masnoćama. Primjenjuje se u koncentraciji do 5%, na temperaturi do
60°C. Preporuka pranje masnih podova.
Pakiranje:
plastični kanister od 5
L
Vrlo djelotvorno sredstvo za uklanjanje
mineralnih naslaga. Za temeljito kiselo pranje i dezinficiranje u
koncentraciji 5-10%, vrijeme kontakta 15-30 min. Preporuka i za
skidanje hrđe sa podnih pločica.
Pakiranje:
plastični kanister od 5 L
AKVAL DEZINID -
Tekući sapun za pranje ruku s dezinfekcijom
Za pranje i
dezinfekciju ruku u svim proizvodnim pogonima
Pakiranje:
plastični kanister od 5 L
DOZATOR, 500 ml - uređaj za doziranje tekučih sapuna
DEZINFICIJENS GENOX i DETERDŽENT GENOLL za uklanjanje masnoća i nečistoća
Sredstva
se proizvode iz prirodnih tvari, bez dodataka štetnih kemijskih
spojeva, primjenjuju se u pogonima npr. u prehrambenoj industriji,
farmama, pri dezinfekciji pitke vode - bez kloriranja.
Najvažnije odlike Aquagen tehnologije:
1. najviši stupanj
učinkovitosti djelovanja na bakterije, viruse, gljivice, plijesni i
spore, 2. potpuna
neotrovnost, 100% biorazgradivost,
3. prevencija razvoja
mikroorganizama i oboljenja na farmama, smanjenje smrtnosti
životinja i veterinarskih intervencija do 90% ,
4. potpuno
ekološki pristup prema standardima EU.
GENOX dezinficijens za mljekarstvo
Dezinficijens za vime, muzilice, laktofrize,
kante, mljekovode, CIP sustave, pribor i opremu, vodu, prije i
poslije mužnje. Nije potrebno ispiranje nakon primjene, ne ostavlja
tragove u mlijeku - siguran učinak i postizanje 1. klase mlijeka.
Koristi se koncentriran ili razrijeđen vodom
od 1:5 do 1:100
Uklanja
Escherichiu coli, Salmonellu, Pseudomonas, Legionellu
Pakiranje:
1 L
GENOLL deterdžent BEZ PJENE ili S PJENOM za mljekarstvo
Deterdžent BEZ PJENE za pranje i odmašćivanje
pri proizvodnji i obradi mlijeka. Za pranje vimena, muzilica
laktofriza, kanti, mljekovoda, CIP sustava, pribora i opreme, prije
i poslije mužnje. Ne stvara pjenu (te je izvrstan za CIP sustave i
mljekovode), nije potrebno ispiranje nakon primjene, ne ostavlja
ostatke u mlijeku.
Deterdžent S PJENOM za pranje i odmašćivanje
pri proizvodnji i obradi mlijeka. Za pranje vimena, muzilica
laktofriza, kanti, pribora i opreme, prije i poslije mužnje. Stvara
pjenu te je izvrstan za odmašćivanje masnih naslaga i ostataka
mlijeka na površinama. Potrebno je ispiranje nakon primjene.
Koriste se koncentriran ili razrijeđen vodom
od 1:5 do 1:100
Pakiranje:
1 L
i 5 L
SREDSTVA ZA PRANJE I NJEGU VIMENA - BILJNI PRIPRAVCI iz esencija ljekovitig bilja
APYCANT
KREMA - Hidrantna krema za njegu kože vimena i ruku muzača
Namjenjena je svakodnevnoj njezi kože ruku
muzača i zaštiti zdravlja vimena muznih grla. Krema se nanosi svaki
puta nakon mužnje u tankom sloju na vrh vimena čime se postiže
povećani lokalni imunitet vimena i elasticitet kože sisa. Krema
stvara tanki mikrofilm na koži koji sprijećava isušivanje kože,
prodor štetnih mikroorganizama u sisni kanal, odbija muhe, komarce i
obade sa vimena i sisa, te se
lako ispire hladnom vodom prije mužnje. REDOVNOM PRIMJENOM
APYCANT KREME SMANJUJE SE UPOTREBA ANTIBIOTIKA NA FARMAMA ZA ČAK
80%.
Pakiranje:
500
ml
APYWAX KREMA -
Balzam za papke
Namjenjen je za
učestalu njegu i zaštitu zdravlja papaka. Djeluje antiseptički na
bakterije međupapčanog prostora, pospješuje zarastanje oštečenog
tkiva. Ima protuupalno i analgetsko djelovanje.
Pakiranje:
500
ml
PLASTIČNE BOCE S POKLOPCEM (PE)
Za mlijeko, jogurt, sirutku, i dr. prehrambene proizvode: 1L i 0,5L
PLASTIČNE POSUDICE S POKLOPCEM
Za svježi sir i maslac: 300 ml i 500 ml
pH METAR + ELEKTRODA
TERMOMETAR ST9296A digitalni, vodootporni
Mjerno područje od -50°C do +300°C, služi za
mjerenje temperature mlijeka, sira, mesa (pri pečenju), tla, svih
vrsta tekućina i dr.
BAUMEOMETAR
Staklena naprava za mjerenje saliniteta tekućina sa mjernom skalom od 0 do 30 °Baumea
TERMO-HIGOMETAR
Služi za mjerenje mikroklimatskih uvjeta u proizvodnim prostorijama i prostorijama za zrenje sira te drugim komorama. Instrument mjeri temperaturu izraženu u °C i relativnu vlažnost zraka izraženu u %. Instrument ima mogućnost bilježenja najniže i najviše vrijednosti temperature i relativne vlažnosti zraka.
VAGA KERN EMB, precizna
važe do 1200 g, ± 0,1g
JEDNOKRATNI OGRTAČI, bijeli
JEDNOKRATNE KAPE, bijele
NAVLAKA ZA CIPELE, bijela