Proizvodi
...
PRIRODNO SIRILO

- PRIRODAN PROIZVOD SPECIFIČAN ZA
PROIZVODNJU SIRA
ZAŠTIĆENOG NA IZVORNOST
- DOBIVENO OD ŽELUDACA (SIRIŠTA) MLADE TELADI
-
Caglificio Clerici,
prirodno sirilo (Rennet granulat) za primjenu u prehrambenoj
industriji za proizvodnju kvalitetnih sireva. Dobiven od želudaca
vrlo mladih teladi, bež boje jačine 1:100.000 do 1:125.000. Odnos
kimozina i pepsina u proizvodu je 70:30. Najveći gubitak aktiviteta
može iznositi 6% godišnje u uvjetima adekvatnog čuvanja na 4-8 °C.
Rok valjanosti do godinu dana. U prirodnom sirilu nema
dodanih boja, aditiva, mikrobnih koagulanata, svinjskog pepsina i
kimozina dobivenog od GMO organizama. Proizvod je predviđen za
primjenu u proizvodnji autohtonih sireva sa oznakom zaštite
izvornosti.
-
Korištenje prirodnog sirila daje siru više okusa i bogatiju aromu,
te skračuje vrijeme zrenja sira.
-
Upotrebom prirodnog sirila se također poboljšava i randman (prinos)
proizvedenog sira.
- Upotreba:
neposredno prije upotrebe odmjerenu količinu sirila (originalna
žličica dostatna je za usiriti 100 do 150 L mlijeka), rastopiti u
dovoljno hladne destilirane vode i lagano miješati. Nakon nekoliko
minuta dobivenu otopinu sirila umiješati u mlijeko za sirenje. Po
dodatku sirila mlijeko za sirenje intenzivno miješati najmanje tri
minute iza čega se mlijeko mora umiriti.
- Prosječno
2-4g sirila siri 100 L mlijeka
Pakiranje:
100g
i 500g
MIKROBNO SIRILO

Microclerici, koagulacijski
pripravak za primjenu u prehrambenoj industriji, služi za grušanje
mlijeka, mikrobnog je podrijetla dobiven kontroliranom
fermentacijom. U obliku je smeđeg granulata, jačine 150.000 MCU/g
(MCU = Milk Cloting Units: jačina sirila u odnosu na međunarodni
referentni standard testirana u standardiziranom mlijeku pH 6,5).
Mora se čuvati u originalnom pakiranju na hladnom i suhom mjestu na
4-8 °C. Čuvan pod tim uvjetima gubitak aktiviteta manji je od 1%
mjesečno. Rok valjanosti do 2 godine.
- Prosječno 1-2g sirila siri 100 L mlijeka
Pakiranje:
100g
i 500g
SREDSTVA ZA SPRIJEČAVANJE KASNOG NADIMANJA SIRA
Clerizyma (Lysozym),
sredstvo za sprječavanje kasnog nadimanja sira u obliku finog praha,
topivog u vodi. Sadrži prirodni enzim lizozim koji se dobiva iz
bjelanjka jajeta. Rok valjanosti do pet godina.
-
Ovisno o kvaliteti mlijeka dodaje se od 2,5 do 5g sredstva na 100 L
mlijeka
Pakiranje:
100g
i 1000g
LIPAZA (teleća i janjeća)
Enzim za ubrzavanje zrenja sira
Pakiranje:
100g
STARTER KULTURE
-
Lyofast MT 096 FEN
sastoji se od posebno selekcioniranih sojeva termofilnih i
mezofilnih mliječno-kiselinskih bakterija. Osigurava ujednačenu i
kontroliranu proizvodnju tvrdih i polutvrdih sireva. Na temperaturi
od 37 °C postiže pH 5,2 ± 0,15 u vremenu od 5,5 sati. Optimalna
temperatura rasta je 30-37 °C, maksimalna temperatura dogrijavanja
sirnog zrna je 43/53 °C. Radi se o citrat pozitivnoj kulturi s
dobrom proteolitičkom aktivnošću tijekom zrenja. Originalno
upakirana kultura se čuva na temperaturama manjim od -18 °C. Ova
kultura dolazi u suho-smrznutom stanju u vodonepropusnoj i
zrak-nepropusnoj aluminijskoj vrećici u količini od 5 i 10 jedinica
što je dostatno za 500, odnosno 1000 L mlijeka u proizvodnji sira.
Kultura ima rok valjanosti od 18 mjeseci ukoliko se čuva na gore
opisan način.
- Lyofast MOS 062 D
sastoji se od posebno selekcioniranih sojeva mezofilnih i
termofilnih bakterija mliječno-kiselinske fermentacije koje se
koriste za proizvodnju svježih,
mekih, polutvrdih i tvrdih sireva. Kultura u obliku praha se dodaje
izravno u mlijeko za sirenje uz polagano miješanje kako bi se prah u
potpunosti otopio. Optimalna temperatura rasta kulture jest 34 °C
pri čemu se postiže pH od 5,2 ± 0,1 u vremenu od 6,5 sati. Najviša
preporučena temperatura dogrijavanja sirnog zrna jest 43 °C. Kultura
ima dobar proteolitički potencijal tijekom zrenja sireva. Originalno
upakirana kultura se čuva na temperaturama manjim od -18 °C. Ova
kultura dolazi u suho-smrznutom stanju u vodonepropusnoj i
zrak-nepropusnoj aluminijskoj vrećici u količini od 5 i 10 jedinica
što je dostatno za 500, odnosno 1000 L mlijeka u proizvodnji sira.
Kultura ima rok valjanosti od 18 mjeseci ukoliko se čuva na gore
opisan način.
- Lyofast MOT 086 EE
sastoji se od posebno selekcioniranih sojeva termofilnih i
mezofilnih bakterija mliječno-kiselinske fermentacije koje se
koriste za proizvodnju polutvrdih i tvrdih ovčjih sireva. Kultura u
obliku praha se dodaje izravno u mlijeko za sirenje uz polagano
miješanje kako bi se prah u potpunosti otopio. Optimalna temperatura
rasta kulture jest 32-37 °C pri čemu se postiže pH od 5,2 ± 0,1 u
vremenu od 5,5 sati. Najviša preporučena temperatura dogrijavanja
sirnog zrna jest 43 °C. Kultura ima dobar proteolitički potencijal
tijekom zrenja sireva. Originalno upakirana kultura se čuva na
temperaturama manjim od -18 °C. Ova kultura dolazi u suho-smrznutom
stanju u vodonepropusnoj i zrak-nepropusnoj aluminijskoj vrećici u
količini od 5 i 10 jedinica što je dostatno za 500, odnosno 1000 L
ovčjeg mlijeka. Kultura ima rok valjanosti od 18 mjeseci ukoliko se
čuva na gore opisan način.
- Lyofast Y 082 D
sastoji se od posebno selekcioniranih sojeva termofilnih bakterija
mliječno-kiselinske fermentacije koje se koriste za proizvodnju
tradicionalnog čvrstog ili tekućeg jogurta izražene arome pri čemu
uvjetuje ujednačeno i brzo zakiseljavanje. Isto tako ova se kultura
može koristiti za proizvodnju svježih, mekih i tvrdih kozjih
te kravljih sireva. Kultura u obliku praha se dodaje izravno u
mlijeko za proizvodnju jogurta (sira) uz polagano miješanje kako bi
se prah u potpunosti otopio. Optimalna temperatura rasta kulture
jest 43 °C pri čemu se postiže pH od 4,5 ± 0,15 u vremenu od 4,5
sati. Najviša preporučena temperatura dogrijavanja sirnog zrna jest
43 °C. Kultura ima dobar proteolitički potencijal tijekom zrenja
sireva, a u jogurtu razvija intenzivnu aromu. Originalno upakirana
kultura se čuva na temperaturama manjim od -18 °C. Ova kultura
dolazi u suho-smrznutom stanju u vodonepropusnoj i zrak-nepropusnoj
aluminijskoj vrećici u količini od 5 i 10 jedinica što je dostatno
za 500, odnosno 1000 L ovčjeg mlijeka. Kultura ima rok valjanosti od
18 mjeseci ukoliko se čuva na gore opisan način.
PREMAZI ZA SIR
Bezbojni ili u različitim bojama, služi za
njegu i zaštitu površine sira tijekom zrenja. Nanosi se na suhu
površinu sira, više puta u tijeku zrenja. Sadrži 1000 ppm
natamicina, sredstva za sprječavanje rasta plijesni po površini
sira.
Pakiranje:
2kg, 5kg i 50kg
NATACID
Sredstvo za zaštitu površine sireva od
plijesni, kvasaca, (aktivna tvar - natamicin)
-Upotreba:
sir se prska ili potapa u vodenu otopinu sredstva
Pakiranje:
100 g i 500 g
KALUPI ZA SIR sa samoprešanje sira
Izrađeni od visoko-kvalitetnog plastičnog materijala, bijele boje, čija primjena je dozvoljena u prehrambenoj industriji. Kalupi su od materijala otpornog na mehanička oštećenja, visoku temperaturu, djelovanje kiselina i lužina koje se koriste u postupku sanitacije u mljekarstvu. Služe u proizvodnji svježih, mekih, polutvrdih i tvrdih sireva primjenom tehnologije samoprešanja. Za proizvodnju sireva težine od 0,25 kg do 3 kg i većih (do 20 kg , Pecorino Romano, Parmigiano-Reggiano).
KALUP za samoprešanje sira - pravokutni (20x13x11)
Pravokutnim dimenzija 20 x 13 x 11 cm
KALUP ZA SKUTU
Posebna skupina kalupa koristi se za tradicionalnu proizvodnju albuminskog sira - skute u kojima sir dobiva specifičan izgled s površinom koja podsjeća na košaru ili pletivo. Za proizvodnju sireva težine 0,10 kg do 6 kg.
KALUPI ZA SIR ZA PREŠANJE
Za formiranje i
prešanje sira,
četverodjelni sastavljeni od osnove (cilindra), umetnute plastične
guste perforirane mrežice i pločice sa plastičnom gusto perforiranom
mrežicom za pritiskanje sirne mase. Kalupi su izrađeni od
visoko-kvalitetnog plastičnog materijala čija primjena je dozvoljena
u prehrambenoj industriji. Materijal je otporan na djelovanje
kiselina, lužina i visoke temperature tijekom postupka sanitacije.
Mrežica u cilindru kalupa vrlo je otporna na mehanička oštećenja što
omogućuje veliku trajnost kalupa. Promjeri i visina kalupa su
različiti, a težine sira u ovim kalupima su od 500 g do 15 kg.
PLOČA ZA RASPODJELU GRUŠA
Za različite dimenzije i broj kalupa za samoprešanje
SVRDLO ZA SIR 120 mm, izrađeno od nehrđajučeg čelika
Služi za uzorkovanje sira tijekom zrenja
FILTER ∅ 28 cm s MREŽICOM ∅ 12,5 cm za cijeđenje mlijeka
SREDSTVA ZA PRANJE I DEZINFEKCIJU OPREME U MLJEKARSTVU
BIS C 5330 -
Kombinirano praškasto sredstvo za čišćenje i dezinfekciju
Za pranje procesne opreme (muznih uređaja,
tankova, laktofriza ...). Primjenjuje se u koncentraciji do 15% na
temperaturi do 60°C.
Pakiranje:
plastična posuda od 5 kg
BIS DEZISAN 100 - Sredstvo za dezinfekciju i opću sanitaciju
Snažno germicidno djelovanje na bakterije,
alge, plijesni,gljivice te neke vrste virusa. Primjenjuje se
otopljen u vodi i nanosi ručno (potapanjem) ili pomoću odgovarajućeg
uređaja. Primjenjuje se u koncentraciji 2 - 4 g na 10 L vode.
Pakiranje:
plastična posuda od 1 kg
BIS O 2700 -
Blago alkalno sredstvo za čišćenje i odmašćivanje
Namjenjeno za
alkalno čišćenje i odmašćivanje procesne opreme opterećene
masnoćama. Primjenjuje se u koncentraciji do 5%, na temperaturi do
60°C. Preporuka pranje masnih podova.
Pakiranje:
plastični kanister od 5
L
Vrlo djelotvorno sredstvo za uklanjanje
mineralnih naslaga. Za temeljito kiselo pranje i dezinficiranje u
koncentraciji 5-10%, vrijeme kontakta 15-30 min. Preporuka i za
skidanje hrđe sa podnih pločica.
Pakiranje:
plastični kanister od 5 L
AKVAL DEZINID -
Tekući sapun za pranje ruku s dezinfekcijom
Za pranje i
dezinfekciju ruku u svim proizvodnim pogonima
Pakiranje:
plastični kanister od 5 L
DOZATOR, 500 ml - uređaj za doziranje tekučih sapuna
DEZINFICIJENS GENOX i DETERDŽENT GENOLL za uklanjanje masnoća i nečistoća
Sredstva
se proizvode iz prirodnih tvari, bez dodataka štetnih kemijskih
spojeva, primjenjuju se u pogonima npr. u prehrambenoj industriji,
farmama, pri dezinfekciji pitke vode - bez kloriranja.
Najvažnije odlike Aquagen tehnologije:
1. najviši stupanj
učinkovitosti djelovanja na bakterije, viruse, gljivice, plijesni i
spore, 2. potpuna
neotrovnost, 100% biorazgradivost,
3. prevencija razvoja
mikroorganizama i oboljenja na farmama, smanjenje smrtnosti
životinja i veterinarskih intervencija do 90% ,
4. potpuno
ekološki pristup prema standardima EU.
GENOX dezinficijens za mljekarstvo
Dezinficijens za vime, muzilice, laktofrize,
kante, mljekovode, CIP sustave, pribor i opremu, vodu, prije i
poslije mužnje. Nije potrebno ispiranje nakon primjene, ne ostavlja
tragove u mlijeku - siguran učinak i postizanje 1. klase mlijeka.
Koristi se koncentriran ili razrijeđen vodom
od 1:5 do 1:100
Uklanja
Escherichiu coli, Salmonellu, Pseudomonas, Legionellu
Pakiranje:
1 L
GENOLL deterdžent BEZ PJENE ili S PJENOM za mljekarstvo
Deterdžent BEZ PJENE za pranje i odmašćivanje
pri proizvodnji i obradi mlijeka. Za pranje vimena, muzilica
laktofriza, kanti, mljekovoda, CIP sustava, pribora i opreme, prije
i poslije mužnje. Ne stvara pjenu (te je izvrstan za CIP sustave i
mljekovode), nije potrebno ispiranje nakon primjene, ne ostavlja
ostatke u mlijeku.
Deterdžent S PJENOM za pranje i odmašćivanje
pri proizvodnji i obradi mlijeka. Za pranje vimena, muzilica
laktofriza, kanti, pribora i opreme, prije i poslije mužnje. Stvara
pjenu te je izvrstan za odmašćivanje masnih naslaga i ostataka
mlijeka na površinama. Potrebno je ispiranje nakon primjene.
Koriste se koncentriran ili razrijeđen vodom
od 1:5 do 1:100
Pakiranje:
1 L
i 5 L
SREDSTVA ZA PRANJE I NJEGU VIMENA - BILJNI PRIPRAVCI iz esencija ljekovitig bilja
APYCANT
KREMA - Hidrantna krema za njegu kože vimena i ruku muzača
Namjenjena je svakodnevnoj njezi kože ruku
muzača i zaštiti zdravlja vimena muznih grla. Krema se nanosi svaki
puta nakon mužnje u tankom sloju na vrh vimena čime se postiže
povećani lokalni imunitet vimena i elasticitet kože sisa. Krema
stvara tanki mikrofilm na koži koji sprijećava isušivanje kože,
prodor štetnih mikroorganizama u sisni kanal, odbija muhe, komarce i
obade sa vimena i sisa, te se
lako ispire hladnom vodom prije mužnje. REDOVNOM PRIMJENOM
APYCANT KREME SMANJUJE SE UPOTREBA ANTIBIOTIKA NA FARMAMA ZA ČAK
80%.
Pakiranje:
500
ml
APYWAX KREMA -
Balzam za papke
Namjenjen je za
učestalu njegu i zaštitu zdravlja papaka. Djeluje antiseptički na
bakterije međupapčanog prostora, pospješuje zarastanje oštečenog
tkiva. Ima protuupalno i analgetsko djelovanje.
Pakiranje:
500
ml
PLASTIČNE BOCE S POKLOPCEM (PE)
Za mlijeko, jogurt, sirutku, i dr. prehrambene proizvode: 1L i 0,5L
PLASTIČNE POSUDICE S POKLOPCEM
Za svježi sir i maslac: 300 ml i 500 ml
pH METAR + ELEKTRODA
Instrument koji služi za određivanje kiselosti tekućih i čvrsti tvari kao što su vode, pića, hrana, tlo. Prvenstveno se koristi u laboratorijskim kontrolama i u pogonu pri tehnološkim postupcima prerade hrane. Preciznost instrumenta jest ±0,2 pH jedinice. Instrument dolazi u setu s profesionalnom, ubodnom elektrodom (ili drugom po potrebi) visoke preciznosti i pouzdanosti kojom se može mjeriti pH vrijednost tekućih i čvrstih tvari. Elektroda je pogodna za uzorke kod kojih se provodi ubadanje kao što je to kod mjerenja pH vrijednosti sira, mesa ili kobasica. Elektroda je izrađena od vrlo izdržljivog staklenog materijala te je zaštićena nelomljivom epoksi zaštitom.
TERMOMETAR ST9296A digitalni, vodootporni
Mjerno područje od -50°C do +300°C, služi za
mjerenje temperature mlijeka, sira, mesa (pri pečenju), tla, svih
vrsta tekućina i dr.
BAUMEOMETAR
Staklena naprava za mjerenje saliniteta tekućina sa mjernom skalom od 0 do 30 °Baumea
TERMO-HIGOMETAR
Služi za mjerenje mikroklimatskih uvjeta u proizvodnim prostorijama i prostorijama za zrenje sira te drugim komorama. Instrument mjeri temperaturu izraženu u °C i relativnu vlažnost zraka izraženu u %. Instrument ima mogućnost bilježenja najniže i najviše vrijednosti temperature i relativne vlažnosti zraka.
VAGA KERN EMB, precizna
važe do 1200 g, ± 0,1g
JEDNOKRATNI OGRTAČI, bijeli
JEDNOKRATNE KAPE, bijele
NAVLAKA ZA CIPELE, bijela